Archivo de la etiqueta: val de falcó

Arroz bomba de autor en María Morena

Para los amantes del arroz llega la cita anual de las Jornadas del Arroz Bomba en la Taberna María Morena. Muchos conocen las cualidades excepcionales que tiene  la variedad “arroz bomba”, que lo convierten en el más idóneo para la cocina mediterránea. Pero pocos saben que, desde hace ya una docena de años, unos valencianos eligieron una zona privilegiada de Aragón, las Cinco Villas, para elaborar allí un arroz bomba , llamado “de autor“. Allí, en Valareña, sus arrozales regados por las aguas puras del Pirineo, embalsadas en el pantano de Yesa, producen un arroz exquisito, de poca producción y destinado a restaurantes y tiendas especializadas.

Foto: Eduardo Bueso
Foto: Eduardo Bueso

Con dicho arroz bomba Val del Falcó se elaboran los platos que componen la propuesta gastronómica para este año en el María Morena (Pza. José María Forqué, 13. Zaragoza), y que estarán vigentes hasta el próximo 5 de junio.

Pepe Toledo, chef y propietario del establecimiento, ha seleccionado diferentes elaboraciones de arroces donde combina ingredientes y sabores más clásicos y tradicionales (Arroz con conejo y níscalos del Moncayo) con otros más actuales (Arroz con frutas y confit de pato al aroma del curry). Atrevido y sorprendente es el Arroz  con calabacín y chocolate

Pepe Toledo en su cocina. Foto: Eduardo Bueso
Pepe Toledo en su cocina. Foto: Eduardo Bueso

También podemos encontrar en el menú el Arroz con langostinos y espinacas al azafrán y otros habituales en la carta, como el Arroz caldoso con bogavante y toque de pimentón picante, o el Risotto de setas frescas de temporada.

Arroz con langostinos y espinacas al azafrán. Foto: E. Bueso
Arroz con langostinos y espinacas al azafrán. Foto: E. Bueso

Los arroces a elegir, se sirven para un mínimo de dos personas y se sugiere el maridaje con los vino de la D.O. Campo de Borja Coto de Hayas. Más información en web http://www.tabernamariamorena.com/cms/

Arroz con frutas y confit de pato al aroma de curry. Foto: E. Bueso
Arroz con frutas y confit de pato al aroma de curry. Foto: E. Bueso

A la inauguración de las jornadas asistimos un nutrido grupo de comunicadores gastronómicos así como proveedores, patrocinadores y colaboradores de las Jornadas, en esta quinta edición.

Asistente inauguración Jornadas del Arroz Bomba. Foto E. Bueso
Asistente inauguración Jornadas del Arroz Bomba. Foto E. Bueso

En resumen, el lugar idóneo y el momento adecuado para disfrutar de unos buenos arroces… bomba, por supuesto.

Jornadas Gastronómicas del arroz bomba Val de Falcó

Imagen de previsualización de YouTube

arroz bomba

Pocas veces he asistido a unas Jornadas Gastronómicas donde se degustaran varios platos y que me agradaran todos y cada uno de ellos. Siempre hay alguno que le falta o le sobra algo, o que contiene algún ingrediente que no es de mi gusto personal. He de confesar que éstas, que he asistido hoy, han satisfecho todas mis expectativas. Ha sido en el restaurante Puerto Chico de Zaragoza, y hemos probado 2 entrantes y 5 arroces diferentes elaborados con el arroz bomba de autor Val de Falcó, de Valareña (5 Villas-Zaragoza).

No me extiendo más, porque en el video adjunto veréis todos los platos y encontraréis impreso el menú.

Si tenéis oportunidad de ir por allí, merece la pena.