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Salsa romesco

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Salsa romesco. Típica catalana de la zona de Tarragona para acompañar con calçots, carnes, pescados y todo que se no ocurra. Asamos los tomates, la cabeza de ajos y pelamos. Trituramos todo eso más la pulpa de las ñoras, un diente de ajo crudo y dos rebanadas de pan fritas y mojadas en vinagre. Ligamos con aceite de oliva hasta obtener la textura adecuada y sazonamos