L’Aplec del Caragol de Lleida en Casa Pedro de Zaragoza

Del 27 al 29 de mayo tendrá lugar en Lérida, la fiesta gastronómica de l’Aplec del Caragol. Dicha “fiesta” declarada de Interés Turístico Nacional, congrega cada año a miles de personas que consumen en tan solo dos días, doce toneladas de caracoles. Un centenar de peñas son la columna vertebral de este masivo encuentro gastronómico. http://www.aplec.org/

Para presentar y promocionar L’Aplec del Caragol, sus organizadores desarrollan el llamado “Caracol Tour” por varias ciudades españolas y, como todos los años, recalaron en Casa Pedro de Zaragoza, hasta donde nos desplazamos algunos comunicadores gastronómicos para conocer las novedades y degustar el menú de las Jornadas Gastronónicas que dicho establecimiento zaragozano organiza anualmente en torno al caracol.

grupo con logo

El fabuloso menú que los hermanos Luis y Javier Carcas han confeccionado para esta edición, estará presente en Casa Pedro desde el 9 al 27 de mayo, a un precio de 35 €. Y estos son los platos que componen las Jornadas y que tuvimos la ocasión de degustar:

Colmenillas con caracoles y crema de foie

Colmenilla con logo

Cazuela de caracoles a la antigua

Caracoles con logo

Bacalao con caracoles

Bacalao con logo

Pollo de corral con caracoles en pepitoria

Pollo en pepitoria con logo

Cremoso de chocolate con café y leche

postre con logo

Restaurante Yaín en Casa Pedro

Es una fórmula interesante, no exenta de riesgos y dificultades: el intercambio gastronómico. Durante unos días un restaurante ofrece un menú con platos originales de otro establecimiento ubicado en otra ciudad, y viceversa. Lo está haciendo estos días el restaurante Yaín de Teruel, en Casa Pedro de Zaragoza.

Luis Carcas y Raúl Igual
Luis Carcas y Raúl Igual

Ayer tuve la ocasión de probar la propuesta de mano del propietario del local turolense Raúl Igual. Las sugerencias de su cocina contaban con el valor añadido de estar maridadas por él mismo, vigente “Premio Mejor Sumiller de España“. Equilibrio, originalidad y buen producto con una fiel interpretación en los fogones por parte de Luis Carcas, el chef de Casa Pedro que reflejó la total complicidad que existe entre ambos. Ellos son la joven realidad, en la cocina y en la sala, de una floreciente gastronomía aragonesa vanguardista sin estridencias.

A continuación el menú que se puede probar en Casa Pedro (c/ Cadena de Zaragoza) del 14 al 19 de marzo

Menú intercambio

1.- Lomo de sardina de cubo con vinagreta de lima, lichis y rúcula. Estuvo maridado con fino Tío Pepe

Lomo de sardina de cubo con vinagreta de lima, lichis y rúcula
Lomo de sardina de cubo con vinagreta de lima, lichis y rúcula

2.- Minihamburguesa de habitas con pan de leche y mostaza a la antigua. Lo maridamos con cerveza Marlen. Plato totalmente vegetariano que comimos, a sugerencia de Raúl, con las manos, en plan “bocata”.

Minihamburguesa de habitas con pan de leche y mostaza a la antigua
Minihamburguesa de habitas con pan de leche y mostaza a la antigua

3.- Papada de cerdo de Teruel rustida con vieiras y crema de su coral. El maridaje lo hicimos con un vino monovarietal de Viognier. Un rara avis de la zona de Ribera del Gállego (Huesca) que, pese a ser un vino blanco, fue decantado para que mostrara mejor su potencial aromático (a ver quien le lleva la contraria al mejor sumiller de España).

Papada de cerdo de Teruel rustida con vieiras y crema de su coral
Papada de cerdo de Teruel rustida con vieiras y crema de su coral

4.- Turbante de bacalao con berenjena y gratén de boletus. Se acompañó de un magnífico Bole de Bodegas Borsao de la D.O. Campo de Borja

Turbante de bacalao con berenjena y gratén de boletus
Turbante de bacalao con berenjena y gratén de boletus

5.- Pierna de ternasco de Aragón confitada y rellena de frutos secos y bacon. Catamos con este plato un 8.0.1 de Bodegas San Valero de la D.O. Cariñena

Pierna de Ternasco de Aragón confitada y rellena de frutos secos y Bacon
Pierna de Ternasco de Aragón confitada y rellena de frutos secos y Bacon

6.- Torrija de pan de especias al cardamomo. En esta ocasión nos ofrecieron para acompañar el postre un magnífico té rojo infusionado

Torrija de pan de especias al cardamomo
Torrija de pan de especias al cardamomo

Caracoles a montones

Hay gente que no pueden ver los caracoles, les dan asco. He de confesarlo… a mí me encantan. L’Aplec del Caragol de Lleida, es la fiesta gastronómica más importante de Cataluña. Está declarada como Fiesta de Interés Turístico Nacional. Este año tendrá lugar los días 21, 22 y 23 de mayo. 100 peñas, 12.000 peñistas y más de 200.000 visitantes que dan buena cuenta de 12 toneladas de caracoles.

DIcha fiesta se promociona en varias ciudades españolas con el llamado “Caracol Tour”, y con dicho motivo el presidente de los peñistas acudió a Zaragoza y tuvimos ocasión de probar un menú degustación con los caracoles de protagonistas: alcachofas rellenas de foie y caracoles, cazuela de caracoles a la antigua, vestresca de bonito y caracoles a la vizcaína, mar y montaña de conejo, cigalas y caracoles; y, de postre, cuajada de queso con frambuesa, royal de fruta de la pasión y strudel.

Todo ello en Casa Pedro, un restaurante regentado por los hermanos Carcas, Luis y Javier, ambos jóvenes cocineros y a la vez experimentados. Han sabido cuidar del buen producto  dándole un aire renovado a la cocina tradicional.

Si te van los caracoles… el sitio indicado. Hasta el 15 de mayo el menú degustación y siempre en la carta los caracoles a la antigua.

cazuela caracoles