Comiendo en La Rebotica (Cariñena)

La Rebotica es un restaurante ubicado en Cariñena (Zaragoza) que acaba de cumplir su vigésimo aniversario.Rebotica-Instalaciones-01

Fue puesto en marcha por Nati Lacal y Silvestre Cros que han conseguido instaurar todo un clásico y un referente de la gastronomía aragonesa.

Su cocina tradicional pero renovada y siempre con productos de primerísima calidad, es todo un homenaje a la honestidad culinaria; sin trampa ni cartón.

Nati y Silvestre han logrado prolongarse en su hija Clara Cros Lacal quien ejerce como Jefe de Cocina, preservando las recetas clásicas e innovando con alguna de su invención.

Altamente recomendable.

Cariñena en Cariñena: Clave de sol

La variedad Cariñena, también conocida como Mazuela o Mazuelo, tiene su origen en Aragón, en el Campo de Cariñena.

Dicha Denominación de Origen, una de las más antiguas del territorio español, ha vivido una auténtica revolución en la elaboración de sus vinos en los últimos años. Fuertes inversiones en Bodegas, reestructuración de viñedos y un fuerte incremento de vino embotellado que le ha llevado a ser la única D.O. con crecimiento en ventas el pasado año.

Zona privilegiada donde las haya y todavía esclava de su pasado, ofrece la paradoja de ser hoy en día desconocida como productora de verdaderas joyas enológicas.Clave de sol anverso

El CLAVE DE SOL está firmado por la enólogo Ana Becoechea. Es un vino de estilo moderno, con mucho color y fruta y complejo en nariz por su crianza de 20 meses en barricas nuevas.

Seleccionado racimo a racimo de dos variedades diferentes (75% Cariñena y 25% Syrah) de dos añadas excepcionales para esas variedades; la del 2008 y 2009 respectivamente.

Tan solo existen 1000 botellas que verán la luz en pocos meses, y saldrán a un precio de 70 € aproximadamente.

Sorprende la frescura de su nariz, su amplitud en boca y la acidez que le aporta la Cariñena que le da  equilibrio y le augura larga vida. Cuando lo caté, le faltaba afinarse un poco en botella, cosa que logrará antes de su salida al mercado. Bonito y elegante diseño en botella serigrafiada.

Una auténtica sorpresa elaborada en la Cooperativa de Longares, que completa una trayectoria muy seria y solvente iniciada con su gama de vinos Terrai

Homenaje de Cariñena a Labordeta

El C.R.D.O. Cariñena ha presentado este jueves pasado, la edición especial de un vino Gran Reserva, de la añada del 2004, en honor al cantautor, escritor… gran personaje aragonés, José Antonio Labordeta.

El vino ha sido elaborado con una mezcla de uvas Tempranillo, Garnacha y Cariñena. Ha permanecido en roble francés y americano durante tres años.

labordeta

La botella lleva una etiqueta de tela con una caricatura del cantautor realizada por el dibujante Antonio Postigo.

De las 1000 botellas, la nº. cero se guardará en la sede del Consejo Regulador; la nº. 1 será para Labordeta; la nº. 2 para su Majestad el Rey Juan Carlos y hasta la nº. 800 se regalarán a las principales instituciones aragonesas. Habrá pues solo 200 afortunados que puedan adquirir una botella tan emblemática.

Me parece una iniciativa acertadísima la del Consejo. Labordeta está luchando contra su cáncer de próstata con una naturalidad asombrosa. Ojala consiga salir victorioso. Y mientras tanto que le lluevan los homenajes… todos son merecidos.