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Bacalhau dourado y la perfecta anfitriona

Bacalhau dourado
Bacalhau dourado

Adriana, Salvador y yo fuimos a comer a casa de Teresa que ejerció de perfecta anfitriona. Aunque Adriana me ha pasado un correo que explica el origen de la palabra “anfitrión” (el que quiera leerlo tendrá que esperar hasta el final), prefiero transcribir en primer lugar el que me envió, de la receta que elaboró ella y que degustamos en casa de Teresa. Riquísimo ese “bacalao dorado” portugués. Aparentemente es muy sencilla pero lleva mucho tiempo de preparación. Corto y pego:

Hola Joaco!!!
te envio la receta del bacalao que has degustado hoy………..

Es una receta portuguesa de origen humilde que preparaban las mujeres cuando sus esposos venían de faenar…..

Ingredientes:

300 gr de “Bacalhau” salado
2 Kg de patatas
2 cebollas grandes
aceite
sal

El bacalao se pone en agua a desalar 24h antes de prepararlo, cambiándole el agua tres veces durante ese tiempo, no dejando que quede soso del todo y conservando un punto de sal y después, lo dejamos escurrir para que pierda ese agua. Después, se desmiga quitándole las espinas y , dejándolo en trozos muy pequeños.
Se cortan las patatas en tiras muy finas para que queden patatas “paja”
Se pican las cebollas muy finas también…….

En un fondo pequeño de aceite, se pone a freir la cebolla con una pizca de sal hasta que se dore, a continuación se añade el bacalao y se le dan un par de vueltas (no debe hacerse demasiado porque se quedará muy jasco)
En una sartén a parte, se van friendo las patatas, de “sartenada en sartenada” para que no se peguen,  previamente las tendremos en agua para que pierdan el almidón, y poco a poco , se añaden a la fritada de cebolla y bacalao.

Cuando hayamos terminado con este paso, se revuelve todo, y en plato a parte, se baten 2 huevos a los que añadiremos un poco de sal ( siempre habrá que probar previamente, el nivel de sal de las patatas y el bacalao), y se añaden al guiso dando unas vueltas hasta que cuajen………
Se sirve en una fuente adornados con aceitunas negras o se puede acompañar también con unos pimientos de piquillo………

Y supongo que si habéis llegado hasta aquí, también os interesa el momento “anfitrión”:

Para pensarlo dos veces. (a veces ni sabemos de qué hablamos!)

ORIGEN DE LA PALABRA ANFITRIÓN
En la mitología griega, Anfitrión era el marido de Alcmena, madre de Hércules.
Mientras Anfitrión estaba en la guerra de Tebas, Zeus tomaba su forma para acostarse con Alcmena, noche tras noche, tras lo cual ella queda embarazada.
Con el embarazo de Alcmena, un gran alboroto fué creado, porque evidentemente Anfitrión dudó de la fidelidad de su esposa.
Al final todo fué aclarado por Zeus y Anfitrión se puso contento por ser el marido de una mujer elegida por el Dios Zeus, para tener sexo.
De aquellas noches de amor nació el semidios Hércules.
A partir de allí, el termino anfitrión paso a tener el sentido de:
“aquel que recibe en su casa”.
Por lo tanto, Anfitrión es sinónimo de *CORNUDO TRANQUILO Y FELÍZ !*

RESUMIENDO:
CUANDO ALGUIEN DIGA QUE USTED ES UN BUEN ANFITRIÓN,….POR LAS DUDAS…. ESTÉ ATENTO,Y….. VIGILE A SU MUJER!!!!!!

DEMASIADA CULTURA ES UN PROBLEMA… Ha! Ha!!

Por cierto, nada que ver con Teresa, perfecta anfitriona en sentido típico. Eso sí, tranquila y feliz.