Jornadas Gastronómicas del arroz bomba Val de Falcó

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arroz bomba

Pocas veces he asistido a unas Jornadas Gastronómicas donde se degustaran varios platos y que me agradaran todos y cada uno de ellos. Siempre hay alguno que le falta o le sobra algo, o que contiene algún ingrediente que no es de mi gusto personal. He de confesar que éstas, que he asistido hoy, han satisfecho todas mis expectativas. Ha sido en el restaurante Puerto Chico de Zaragoza, y hemos probado 2 entrantes y 5 arroces diferentes elaborados con el arroz bomba de autor Val de Falcó, de Valareña (5 Villas-Zaragoza).

No me extiendo más, porque en el video adjunto veréis todos los platos y encontraréis impreso el menú.

Si tenéis oportunidad de ir por allí, merece la pena.

Bacalhau dourado y la perfecta anfitriona

Bacalhau dourado
Bacalhau dourado

Adriana, Salvador y yo fuimos a comer a casa de Teresa que ejerció de perfecta anfitriona. Aunque Adriana me ha pasado un correo que explica el origen de la palabra “anfitrión” (el que quiera leerlo tendrá que esperar hasta el final), prefiero transcribir en primer lugar el que me envió, de la receta que elaboró ella y que degustamos en casa de Teresa. Riquísimo ese “bacalao dorado” portugués. Aparentemente es muy sencilla pero lleva mucho tiempo de preparación. Corto y pego:

Hola Joaco!!!
te envio la receta del bacalao que has degustado hoy………..

Es una receta portuguesa de origen humilde que preparaban las mujeres cuando sus esposos venían de faenar…..

Ingredientes:

300 gr de “Bacalhau” salado
2 Kg de patatas
2 cebollas grandes
aceite
sal

El bacalao se pone en agua a desalar 24h antes de prepararlo, cambiándole el agua tres veces durante ese tiempo, no dejando que quede soso del todo y conservando un punto de sal y después, lo dejamos escurrir para que pierda ese agua. Después, se desmiga quitándole las espinas y , dejándolo en trozos muy pequeños.
Se cortan las patatas en tiras muy finas para que queden patatas “paja”
Se pican las cebollas muy finas también…….

En un fondo pequeño de aceite, se pone a freir la cebolla con una pizca de sal hasta que se dore, a continuación se añade el bacalao y se le dan un par de vueltas (no debe hacerse demasiado porque se quedará muy jasco)
En una sartén a parte, se van friendo las patatas, de “sartenada en sartenada” para que no se peguen,  previamente las tendremos en agua para que pierdan el almidón, y poco a poco , se añaden a la fritada de cebolla y bacalao.

Cuando hayamos terminado con este paso, se revuelve todo, y en plato a parte, se baten 2 huevos a los que añadiremos un poco de sal ( siempre habrá que probar previamente, el nivel de sal de las patatas y el bacalao), y se añaden al guiso dando unas vueltas hasta que cuajen………
Se sirve en una fuente adornados con aceitunas negras o se puede acompañar también con unos pimientos de piquillo………

Y supongo que si habéis llegado hasta aquí, también os interesa el momento “anfitrión”:

Para pensarlo dos veces. (a veces ni sabemos de qué hablamos!)

ORIGEN DE LA PALABRA ANFITRIÓN
En la mitología griega, Anfitrión era el marido de Alcmena, madre de Hércules.
Mientras Anfitrión estaba en la guerra de Tebas, Zeus tomaba su forma para acostarse con Alcmena, noche tras noche, tras lo cual ella queda embarazada.
Con el embarazo de Alcmena, un gran alboroto fué creado, porque evidentemente Anfitrión dudó de la fidelidad de su esposa.
Al final todo fué aclarado por Zeus y Anfitrión se puso contento por ser el marido de una mujer elegida por el Dios Zeus, para tener sexo.
De aquellas noches de amor nació el semidios Hércules.
A partir de allí, el termino anfitrión paso a tener el sentido de:
“aquel que recibe en su casa”.
Por lo tanto, Anfitrión es sinónimo de *CORNUDO TRANQUILO Y FELÍZ !*

RESUMIENDO:
CUANDO ALGUIEN DIGA QUE USTED ES UN BUEN ANFITRIÓN,….POR LAS DUDAS…. ESTÉ ATENTO,Y….. VIGILE A SU MUJER!!!!!!

DEMASIADA CULTURA ES UN PROBLEMA… Ha! Ha!!

Por cierto, nada que ver con Teresa, perfecta anfitriona en sentido típico. Eso sí, tranquila y feliz.

Lo echan de la tele por recomendar una receta con gato

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Beppe Bigazzi es colaborador del concurso gastronómico “La prova del cuoco” que se emite en la RAI 1, la cadena pública italiana. Dicho periodista especializado en gastronomía sugirió, hace unos días, una receta en la que el ingrediente principal era el gato, reconociendo que él mismo la elaboraba.

¡Cuidado que te comen!
¡Cuidado que te comen!

La reacción no se hizo esperar: según informa Corriere della Sera, organizaciones de protección de animales, los verdes… le han demandado por un supuesto delito de maltrato de animales y han presionado a la cadena de televisión  hasta que la RAI ha decidio prescindir de su colaboración.

Bigazzi no ha querido pedir disculpas porque, según afirma, se limitó a recordar cómo en los años 30 y 40,era habitual el consumo de carne de gato.

Todavía es habitual en otros paises como China o Perú.

Si tuviéramos cochinillos como mascotas, o conejos, o tiernos corderitos o cabritillos, o gallinas, o…

Seguro que lo veríamos desde otro punto de vista.

Un minuto de vino, un sorbo de cine

Cartel anunciador del Certamen
Cartel anunciador del Certamen

“Establecer lazos entre el séptimo arte y el mundo del vino, abrir un foro social y cultural con un denominador común, el vino como elemento vital, social y esencial dentro de nuestras vidas, siendo el cine el medio para poder divulgarlo”.

Es la filosofía del certamen internacional de cine “Un minuto de vino, un sorbo de cine” organizado por la SCIFE , Semana del Cine y de la Imagen de Fuentes de Ebro y patrocinado por “Corona de Aragón” de la Bodega Grandes Vinos y Viñedos de la denominación de origen Cariñena.

Si os gusta el mundo del vino y el audiovisual, es una buena ocasión para participar.

Os dejo las bases y ¡suerte!

BASES CERTAMEN “UN MINUTO DE VINO, UN SORBO DE CINE”

Se convoca el certamen internacional de cine Un minuto de vino, un sorbo de cine” organizado por la SCIFE , Semana del Cine y de la Imagen de Fuentes de Ebro y patrocinado por “Corona de Aragón” de la Bodega Grandes Vinos y Viñedos de la denominación de origen Cariñena, con el propósito de establecer lazos entre el séptimo arte y el mundo del vino, abrir un foro social y cultural con un denominador común, el vino como elemento vital, social y esencial dentro de nuestras vidas, siendo el cine el medio para poder divulgarlo.

El certamen se desarrollará durante la 15 edición de la SCIFE , que tendrá lugar del 29 de octubre al 6 de noviembre de 2010.

Podrán participar en este certamen todas las personas que lo deseen, siempre y cuando los trabajos presentados se atengan a las siguientes bases:

1.- PARTICIPANTES

Podrán participar en este certamen, todas las personas que lo deseen de cualquier nacionalidad, que sean mayores de edad,
Las obras deberán ser inéditas y deberán presentarse en riguroso estreno, sin que antes hayan sido exhibidas en ningún otro certamen de estas ni otras características.

2.- CONDICIONES TÉCNICAS

Los trabajos se presentarán en un único formato (DVD), independientemente del soporte original.

La duración de la obra será de sesenta segundos (60 segundos) incluyendo los títulos de crédito.

No se admitirán obras que excedan de ese tiempo y cada participante podrá presentar tantas obras como desee.

3.- PRESENTACIÓN DE LAS OBRAS

Las obras tendrán que ser presentados de la siguiente manera:

El tema será el mundo del vino en general, con la lectura que cada autor o director crea conveniente.

El único requisito indispensable para la aceptación de la película es que en caso de aparecer una marca comercial, esta sólo podrá ser de la marca “Corona de Aragón” de la denominación de origen Cariñena. En la página www.lacoronadearagon.es se encuentran todas las referencias de esta marca (Corona de Aragón, Corona de Aragón Disparates y Anayón de Corona de Aragón).

Para solicitar más información o compra de estos vinos contactar con Manuel García en marketing@grandesvinos.com
Cada obra se entregará en un solo DVD debidamente etiquetado e identificado, donde aparecerá el titulo de la obra y del autor.
Todos y cada uno de los trabajos presentados deberán acompañarse obligatoriamente en un sobre que incluya el DVD de la película y otro CD con una fotografía del director o directores y otra o varias de la obra, siempre en buena resolución y en soporte digital, con el fin de poderla reproducir en el catálogo del festival, así como una fotocopia del DNI o Pasaporte y la ficha de inscripción.

La ficha de inscripción que debe adjuntarse con cada obra enviada se puede obtener en la siguiente página www.scife.es, o solicitándola a través del correo electrónico  scife@scife.es.

4.- INSCRIPCIÓN Y RECEPCIÓN DE PELICULAS
Los trabajos podrán ser enviados hasta el 31 de Agosto del 2010, a gastos pagados a la siguiente dirección:

“UN MINUTO DE VINO, UN SORBO DE CINE”

SCIFE

APARTADO, 101

50740 – FUENTES DE EBRO (ZARAGOZA)

ESPAÑA

5.- DESARROLLO DEL CERTAMEN

Se hará una primera valoración de las obras presentadas por parte de un comité de selección que será designado al efecto por la organización, este comité se encargará de seleccionar los trabajos que pasarán a la fase de valoración final.

Se nombrará un jurado formado por personalidades del mundo de la cultura, el cine y el mundo del vino, que visionará los trabajos finalistas para su posterior puntuación.

El fallo del jurado será inapelable, pudiendo declararse desierto algún premio o la totalidad de los mismos. En caso de duda, el Jurado interpretará con su criterio las omisiones que pudieran presentar estas bases.
Se comunicará personalmente a los autores de las obras seleccionadas su condición de finalistas.

La entrega de premios de este concurso se celebrará durante los actos programados en la 15ª SCIFE – Semana del Cine y de la Imagen de Fuentes de Ebro.

6.- UTILIZACIÓN DE LAS PELÍCULAS

La Organización del Certamen adquiere los derechos de exhibición de los trabajos seleccionados, reservándose el derecho de posible recopilación y difusión de algunos de los trabajos presentados como material promocional.  En concreto los trabajos finalistas se colgarán en la página web de SCIFE y Corona de Aragón.

Los realizadores de las películas autorizarán la utilización de un fragmento de su obra y material gráfico complementario para su difusión como materia informativa en cualquier medio de comunicación.

Las copias en DVD pasarán a ser propiedad de la organización, que se compromete a comunicar a los participantes el uso, siempre con carácter cultural  no lucrativo, que se pudiera hacer de ellas.

7 – PREMIOS

El jurado concederá los siguientes premios:

PRIMER PREMIO 1000 € y trofeo

SEGUNDO PREMIO 300 € y trofeo

TERCER PREMIO 300 € y trofeo

El trofeo es una obra del artista y artesano Alfonso Soro en alabastro de Fuentes.
La participación en este certamen implica aceptar las presentes bases.

Para cualquier tipo de aclaración, pueden hacerlo a través del teléfono 976169125 o también mediante correo electrónico scife@scife.es

Nuevo vino del Somontano: “de Beroz”

El último vino de la Denominación de Origen Somontano se llama “de Beroz” y es de Beroz… de Mariano Beroz. Conozco a Mariano desde hace veinte años. Por aquel entonces coincidíamos en la incipiente D.O.

Esencia de tintos
Esencia de tintos

El era, es, un viticultor joven con mucha fe en el futuro y en el potencial de sus vinos. Llegó a la Presidencia del Consejo Regulador (casi 20 años también) y allí sigue. Ha visto, ha vivido, ha participado en la eclosión de una zona que se ha puesto de moda en el sector. Llegaron más y más bodegas… grandes grupos inversores. Cambiaron de manos Bodega Pirineos y Viñas del Vero;  a Barbadillo y González Byass, respectivamente.

Da vértigo mirar hacia atras. Y en tan sólo dos décadas.

Mariano puso sus viñas, su experiencia y su buen hacer en un proyecto empresarial de esos “faraónicos”, de los que surgieron al calor del “ladrillo”. Y llegó la crisis…

El otro día estuve en Barbastro, almorcé con él (dos huevos fritos, panceta y vino) y vi de nuevo brillar los ojos de Mariano. Ya desligado de su anterior aventura, comienza el nuevo proyecto con su propia Bodega. Eso sí, parte con su vino que ya se estaba criando en barricas y botellas en las otras instalaciones.

Visité los 2000 metros cuadrados donde ya ha empezado a diseñar su nueva Bodega. Funcional y acogedora a la vez… en naves industriales. Lo tiene claro, le bulle el cerebro de ideas y habla ilusionado. ¡Volver a empezar! Pero ahora es más fácil. Tiene ganado su prestigio y no le faltan candidatos para distribuir sus vinos.

Me regaló una botella de cada una de sus elaboraciones para que las catara y le contase. Todavía no he probado todas. El rosado lo llevé a un restaurante y

Mariano Beroz
Mariano Beroz

lo catamos comiendo con unos amigos. Nos encantó: color fresa intenso, potente nariz, aromas limpios frutales, maduros, complejos. Muy bien estructurado y con paso en boca más suave de lo esperado. Posgusto amplísimo. Goloso. De esos que invitan a beber (y yo con solo una botella, que nos supo a poco para cuatro). Era 2009, cabernet, merlot, syrah, algo de garnacha. Un rosado serio, elegante y a la vez, facilón.

Probaré el resto pero prometen. Bonita puesta en escena. El logo: las raices del viñedo en la tierra. Así está Mariano, enraizado en su Somontano.

Todavía veo sus ojos clavados fijamente en mí, con rictus serio, cuando me entregaba las botellas y me decía:”yo no le pongo mi nombre a cualquier cosa”.

Nuestro Roble
Nuestro Roble
Reserva familia
Reserva familia

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