Me mosquea tanto buey de Kobe

El buey de Kobe de piel negra
El buey de Kobe de piel negra

Ya van dos en una semana… dos amigos que me han dicho que han comido “kobe” en sendos restaurantes de mi ciudad. Y aunque el precio por chuletón (80 €), era para ellos argumento suficiente de la calidad del producto, creo que tiene que haber truco. Explicaré porqué.

El buey de Kobe proviene de Japón , de unas reses conocidas como kuroge wagiu (reses de piel negra). Para muchos es la carne más exquisita que existe en el mundo, debido a los cuidados que los ganaderos tienen con ellos (existen menos de 300 granjas en Japón). En su dieta incluyen cerveza, para estimular su apetito; reciben masajes diarios, para relajar el tono muscular, y son bañados con sake porque la piel lavada y perfumada también mejora la calidad. La carne requiere una autenticación basada en el índice de masa corporal (no suele sobrepasar el valor 6). La proporción de grasa es pequeñísima.

En España solamente se vende en un puesto del mercado de Chamartin (Raza Nostra) a un precio que ronda los 300 € el kilo.

Por todo ello no me creo que mis amigos comieran buey de Kobe como les haría creer el hostelero de turno. Seguro que les dió vaca por buey: si nos comiéramos todos los chuletones de buey que venden las cartas de los restaurantes, hace años que se habrían extinguido los pocos ejemplares existentes. Y como ahora empieza a sonar “carne de Kobe”, pues a darla a snobs y pseudogourmets para que puedan presumir de ello.

Alguien está “jugando” al equívoco y sacando pingües beneficios.

4 opiniones en “Me mosquea tanto buey de Kobe”

  1. Estoy de acuerdo, es dificil que hayan comido carne de kobe en nuestra ciudad. El kobe es una raza criada exclusivamente en Japón con los cuidados que has descrito.

    Fuera de Japón se puede conseguir carne tipo Kobe pero no de buey de kobe, sino de la raza Waygu que comparte unas características parecidas y cuesta menos de producir. Aún así un el solomillo viene a costar 180 euros el kilo, y el entrecot un poco menos.

    Me parece que para comer Kobe de verdad tendremos que ir a Japón :-D

  2. Este buey de la figura, es todo un torazo a juzgar por los cojones que le cuelgan. Debe de estar mal castrado.

  3. No dejas de tener razon, pero mas bien no la tienes del todo. Me explico, todo lo que dices es totalmente cierto, pero lo que mas se come por aqui es buey de Kobe criado en australia principalmente, es la misa raza y obviamente tendra sus diferencias con respecto al original de Japón, pero por raza es lo mismo. aun asi en el precio se notaria demasiado… por 80€ no comes buey original de Japón.

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