Comiendo en el Hospital

Ayer, día 23, tuve ocasión de asistir a una degustación de platos típicos aragoneses en el Hospital Miguel Servet de Zaragoza. Dicho centro hospitalario va a incorporar a sus menús diarios medio centenar de recetas tradicionales, algunas tan conocidas como las migas o el pollo al chilindrón.

<p>Degustando platos típicos aragoneses en el Hospital</p>
Degustando platos típicos aragoneses en el Hospital

Será el primero de sus características en incluir unos cambios en la rotación de dietas, de tal manera que durante 28 días seguidos no se repetirá ni un primero ni un segundo plato, ni en las comidas ni en las cenas. Ello quiere decir que si estuviéramos ingresados un mes entero, no repetiríamos ni un solo plato.

Fco. Marcén (Pastores), J.I. Gracia (D.O. Borja) y Patricio Pérez (Ternasco Aragón)
Fco. Marcén (Pastores), J.I. Gracia (D.O. Borja) y Patricio Pérez (Ternasco Aragón)

El Hospital renovó totalmente sus cocinas en junio del 2008 y desde entonces trabaja en mejorar la calidad de sus servicios con continuos proyectos de innovación. Gestiona diariamente 1500 menús y entre otros servicios ha implantado el menú a la carta en el Infantil y menús especiales para los días festivos.

José Luis Solanilla (Heraldo de Aragón) y Angel de Uña (Academia Arag. Gastronomía)
José Luis Solanilla (Heraldo de Aragón) y Angel de Uña (Academia Arag. Gastronomía)

El próximo día 30 de marzo, con motivo del V centenario del nacimiento de Miguel Servet, ofrecerá a todos los enfermos ingresados un menú especial extraído del “Lybre de doctrina Pera ben Servir: de Tallar: y del Art de Coch” de Rupert de Nola, referencia de la cocina del Renacimiento. Consistirá en: “Potatge que se diza de Porriol” (Sopa de cebolla con tropezones de conejo), “Capón armado” (Pollo capón relleno de piñones y almendras) y “Fruta de queso fresco” (Tortitas de queso fresco y huevos con miel, canela y azucar).

A continuación, los platos típicos aragoneses que tuvimos ocasión de probar y que asombraron gratamente a todos los asistentes.

1.- Bacalao a la baturra

Bacalao a la baturra
Bacalao a la baturra

2.- Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón
Pollo al chilindrón

3.- Migas aragonesas

Migas aragonesas
Migas aragonesas

4.- Cazuela enmigada

Cazuela enmigada
Cazuela enmigada

5.- Patatas al azafrán

Patatas al azafrán
Patatas al azafrán

6.- Hortera de Torre del Compte

Hortera de Torre del Compte
Hortera de Torre del Compte

7.- Calderete

Calderete
Calderete

8.- Boliches a la antigua

Boliches a la antigua
Boliches a la antigua


Un aliciente para el enfermo, que se lo permita su dieta, para comer con variedad y alejarse del estereotipo de la insulsa y monotemática comida hospitalaria.

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