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De “quedada” con la borraja

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gastronomos del ebro

Esto me parece alucinante: que 80 personas, en su mayoría jóvenes, se reúnan a través de las redes sociales para…  ¡comer borraja!. Claro que yo me sorprendo, pero les ayudé a poner en marcha la primera “quedada” de los Gastrónomos del Ebro, con el título de “La jornada reivindicativa de la borraja”.

Sinceramente y, repito que he estado metido en el ajo, a mi la borraja gustarme, me gusta… pero ¡8 degustaciones con borraja!

Por eso, lo primero que me sorprendió fue la convocatoria: se agotaron todas las plazas y se quedó gente en lista de espera. Y lo segundo, ver en la práctica, cómo una verdura tan humilde, tan autóctona de Aragón, podía formar parte de tantas elaboraciones hasta el punto de hacernos disfrutar desde el aperitivo hasta el postre. Porque el postre era también de borraja: los crespillos, aunque esos ya los conocía desde hace muchos años, cuando frecuentaba Barbastro.

En resumen, gran éxito del estreno de Los Gastrónomos del Ebro. Gran trabajo el de Michel Velasco de El Arrozal de Zaragoza, cocinero-propietario del restaurante donde nos dimos cita. Y siempre en la “pomada” los de Corona de Aragón, que saben estar con la gente joven y lo demuestran, sacando vinos para ellos como El Beso del Vino con iconografía de kukuxumusu, y “estando al loro” de lo que se cocina por la red.