Salsa romesco

Salsa romesco. Típica catalana de la zona de Tarragona para acompañar con calçots, carnes, pescados y todo que se no ocurra. Asamos los tomates, la cabeza de ajos y pelamos. Trituramos todo eso más la pulpa de las ñoras, un diente de ajo crudo y dos rebanadas de pan fritas y mojadas en vinagre. Ligamos con aceite de oliva hasta obtener la textura adecuada y sazonamos

Patatas a terrero

Una receta sencillísima y ancestral proveniente de la matanza el cerdo. Patata cocida y aplastada, remojada con el aceite de oliva de la fritura de los trozos del cerdo que añadiremos a la patata